Elaboración de Yogurt Griego Vegano de Mora, Lulo y Maracuyá a base de Almendras como materia prima

Abstract

El presente proyecto se enfocará en el desarrollo del yogurt griego como

alimento libre de proteína animal, gracias a que gran parte de la población

mundial está cambiando los hábitos alimenticios por una alimentación sana,

vegana, vegetariana, o simplemente, porque son intolerantes a la lactosa. (Sanz

Pizano, 2019). Por otra parte, los frutos secos y productos derivados de estos

son una gran alternativa para reducir riesgos y enfermedades como por ejemplo

la intolerancia a la lactosa entre otras, gracias a que ayudan a fortalecer el

sistema inmune brindándonos diversos tipos de proteínas y vitaminas.

Este proyecto permitirá investigar, desarrollar, elaborar y comercializar un

producto con materia prima e ingredientes derivados de vegetales y minerales

de excelente calidad, Para (Domínguez López, 2022) reducir el uso de proteína

animal, es importante teniendo en cuenta que la ganadería y obtención de

productos lácteos son considerados como una actividad económica de alto

impacto ambiental, así mismo, la explotación animal puede conllevar a prácticas

que inducen al sufrimiento de estos.