Mesa y cocina Aromas y sabores de Chía

Abstract

Chía es un municipio con una gran riqueza histórica y tradición gastronómica que se refleja en su reconocimiento actual al ser un territorio apetecido por los turistas para disfrutar de múltiples opciones gastronómicas. La Alcaldía de Chía y la Dirección de Turismo se dieron a la tarea de recopilar y reconocer los alimentos, lugares y personajes de la región, que son protagonistas en esta historia, y en conjunto con el Colegio Mayor de Cundinamarca, La Fundación Universitaria los Libertadores y la Corporación Universitaria Unitec realizaron una investigación para descubrir los orígenes y las nuevas propuestas gastronómicas llegando al cabildo indígena, a la plaza de mercado, a los restaurantes tradicionales y a los productores. El presente libro inicia con un recorrido por algunos datos significativos del entorno del municipio de Chía para luego pasar a los alimentos, preparaciones y platos que hacen parte de la Sabana de Bogotá. Haciendo referencia a algunos mitos, historias, elementos de la agricultura, diferentes ferias y fiestas a nivel nacional y finalmente las recetas que incluyen los alimentos autóctonos de la región. Los invitamos a dar un recorrido e identificar este grandioso mundo de la gastronomía en Chía, un referente del tema a nivel nacional